Trattoria e Albergo il Leone

Nostro Menu

Hors d’œuvre

Velouté de topinambour avec crumble salé
Velouté Classique, cette fois obtenu du topinambour, peut être plus connu comme navet allemand, accompagné d’un crumble salé.

Jambon cru de Parme 24 mois, avec fougasse chaude
Charcuterie typique de la région de Parme avec vieillissement de 24 mois. Servi avec une fougasse chaude et moelleuse de notre production.

Salade de chapon à la Stefani
Salade de chapon, servie selon la tradition de Mantoue du dix-septième siècle, qui voit la meilleure qualité de chapon servie sur un mesclun et garnie de raisins secs et de pignons, le tout revisité par nos Chefs. Le plat que nous vous présentons comme hors d’oeuvre peut également être servi comme plat de résistance.

Oeuf Barzotto sur crème de céleri-rave et de sauce au parmesan
Œuf cuit à l’eau avec le blanc complètement séché mais le jaune fondant. Servi sur une crème de céleri-rave et sauce de parmesan. Pour ceux qui apprécient, on peut compléter avec de l’huile d’olive.

 Culatello di zibello (charcuterie italienne de la province de Parme) avec croûtons de pain et frisettes de beurre.
Planche de charcuterie typique de la région de Parme (Zibello) obtenue de la partie la plus noble du porc et soumise à maturation d’au moins 24 mois. Ce culatello est proposé avec un croûton de pain fait maison, accompagné de frisettes de beurre.

Plats principaux

 Dégustation de boulettes de pâtes farcies faites maison
Une autre spécialité de chez nous , sont les différents types de “tortelli” (grosses boulettes de pâtes farcies) des plus traditionnels jusqu’à ceux aux pommes de terre et petites herbes jusqu’au plus classique et « Mantovano » tortello de citrouille.

Gnocchetti di ricotta (sorte de quenelle à base de pomme de terre) et ricotte avec saucisse sur crème de citrouille et réduction au porto
Gnocchetti (sorte de quenelle à base de pomme de terre) faits maison avec une sauce typique de saucisse et de citrouille de la région de Mantoue, une réduction au porto complète le plat.

Pâtes fraîches au ragoût de lard et gremolada (sauce au persil, ail et écorce de citron) au romarin.
Pâtes fraîches faites maison avec lapin et échalote de la région.

Risotto (riz) mitonné au céleri-rave, grenade et chips de culatello
Risotto classique mitonné avec céleri-rave, grenade et chips de culatello croquant revisité

Agnoli (petite boulette de pâte) en bouillon de chapon local
Agnolo (petite boulette de pâte) farcie à la viande, servi dans un délicat bouillon de chapon local

Plats de résistance

Tomme de Saint Marcellin à la grille avec scarole, miel et noix
Petit fromage de la tradition du Piemont, servi sur une salade de scarole et garnie avec miel et noix.

 Jarret de veau à la Fornara
Plat typique de la région du Lazio, qui propose des goûts authentiques et délicats accompagné de puré de pomme de terre.

Coupe de contre-filet avec chicorée de Trévise
Coupe de viande bovine qui fait partie de la longe, accompagnée de chicorée de Trévise.

Côtelette de veau à la Milanaise
Côtelette typique du chef-lieu de Lombardie, panée et cuite dans une poêle avec de l’huile d’olive jusqu’à la faire dorer.

Steak de céleri-rave
Recette typique des campagnes de Vérone, cuisiné avec du céleri-rave d’origine exclusivement italienne facile à reconnaître par son goût et son parfum.

Filet de bœuf
Coupe de bœuf typique et de haute qualité, servie selon la cuisson souhaitée.

Accompagnements

Salade mélangée

Légumes cuits

Pomme de terre sautées

Desserts

Chariot de desserts
Chariot de desserts assortis