Polpette di Manzo Crude in crosta di pistacchi

Pomodorini tagliati serviti con olive taggiasche e mozzarella campana D.O.P.

Affettato tipico della zona di Parma con stagionatura di 24 mesi. Servito con una morbida focaccia calda di nostra produzione

L'insalata di Cappone dei Gonzaga, conosciuta anche come Insalata alla Mantovana o Insalata alla Stefani, è una ricetta antica di origine rinascimentale. Carne di cappone lessata e sfilacciata, condita semplicemente con olio e aceto. L'ingrediente che rende unico e particolare il piatto è l'aggiunta di uvetta che dona una caratteristica nota agrodolce.

Taglio di salume della tipica zona Parmense (Zibello) ricavato dalla parte più nobile del maiale e sottoposto a stagionatura di almeno 24 mesi. Questo culatello è proposto con un crostino di pane fatto in case, accompagnato da riccioli di burro.

Un altro classico della cucina delle nostre zone, vari tipi di tortelli dai più comuni di patate ed erbette sino al più classico e "Mantovano" tortello di zucca

Classico lasagna della tradizione Emiliana rivisitata alle verdure in stile vegetariano.

Risotto tipologia Carnaroli ai sapori di erbe all' ortiche, servito con stracciatella e composta di fichi di nostra produzione.

Un incontro di sapori tra la tipica ricetta dell'arancino siciliano e la cultura della carbonara Romana.

Agnolo con ripieno di carne, servito in un delicato brodo di cappone nostrano